[新闻追踪] 乳品涨价幕后调查

核心提示：中国地产界领军人物王石有句名言：“超过25％的利润不做。”这个充满智慧的原则，说明了任何产业的任何环节，在追求利益最大化的同时不能违背起码的市场规则。从养奶牛到喝牛奶，从奶农、原奶供应商、中间商、乳品生产商、销售商到消费者，形成了一个完整的产业链条。在这个链条上，只要出现一个环节的利益失衡，最终影响的都是整个产业长远的健康发展。

牛奶涨价了，究竟是哪个环节在追求利益最大化的同时，远远超过了科学的利益分配比例？践踏了起码的市场底线？西安奶源市场在短短3个月内7次涨价，乳品市场连续不断涨价。这场乳品涨价之战，将带给西安乳品产业怎样的发展预言———

牛奶市场涨声一片供货不足

1月7日下午，家住明德门小区的张老太连走3家商店才买到了袋装纯牛奶，但价格已从此前的1.2元、1.3元涨到1.4元、1.5元、1.6元。张老太不得不接受了纯牛奶再次涨价的事实，但她想不通的是：价格涨了，竟然还买不到！商家的说法是断货了。

记者从市场上了解到，1月5日前后，蒙牛、伊利、银桥、光明等纯牛奶零售价都较以前有了不同程度的上涨。袋装蒙牛纯牛奶从1.3元涨到了1.5元、1.6元不等；伊利纯牛奶也从之前的1.2元涨到1.35元、1.4元；银桥纯牛奶从1.1元一袋调整到1.5元。市场纯牛奶零售价目前涨幅达到15％~36％。

记者还了解到，在涨价之前，纯牛奶市场一度出现断货缺货现象。四府街海星超市的工作人员告诉记者，蒙牛是1月8日送货、伊利是1月7日到货，之前近两周时间该超市买不到蒙牛和伊利纯牛奶。记者从大盛超市了解到，元旦前四五天，蒙牛、伊利、银桥等纯牛奶都断货了；期间，该店很难进到当天生产的纯牛奶。

长安大学副食店的刘女士告诉记者：“自从纯牛奶涨价之后，销售量至少下降了三分之一！”银桥、蒙牛、东方等乳品企业负责人也表示，自从奶价上涨之后，其销售量略受影响；但他们都表示，乳品涨价导致销售量下降是暂时的，西安乳品销售很快就会恢复正常。

牛奶涨价直接影响到张老太的生活。靠退休金生活的张老太说，牛奶已经是全家人必不可少的。以往全家三口人一天至少保证3袋奶，乳品涨价后意味着全家每月多开支18元钱，已超出了家庭开支计划。所以她决定以豆浆代替牛奶，仅保证正在长身体的孙子每天一袋牛奶。

随着牛奶市场“涨声一片”，市场上甚至流传着一种猜测：是牛奶生产商和销售商们联手囤积居奇，抬高了牛奶价格。

1月8日，西安银桥乳业公司在唐城宾馆举办客户见面会，生产商和销售商聚集。记者就市场上传闻“囤积居奇哄抬价格”的说法进行采访，听到的却是生产商、销售商们“群体喊冤”。

那么，近期西安牛奶市场以纯牛奶为代表的涨价和“部分供货不足”现象，究竟是什么原因？谁是推动的幕后之手？这种非正常市场现象对西安整个乳品市场乃至行业产生怎样的影响？记者就此展开了调查。

生产企业囤积居奇？我们冤枉！

刘兵，西安市乳业协会市场营销委员会主任，1997年进入乳品生产行业，曾在几家乳品厂负责销售，用他自己的话说，如果西安乳业市场是个孩子的话，他是看着这个孩子一点点长大的。

刘兵给记者算了一笔账：以往奶源未涨价前，一袋纯牛奶售价在1元~1.2元，生产一袋纯牛奶的纯利润是3分钱，按照每天生产10万袋计算，利润才区区3000元。

以刘兵的说法，纯牛奶虽然价格低、利润少，但生产商依然在乎这块市场蛋糕，厂家看重的是以量取利。自从原奶大幅涨价后，一公斤生鲜奶收购价从每公斤2元涨到3.5元，在此期间纯牛奶零售价格几乎没有变化。

西安蒙牛乳业销售有限公司的陈国刚给记者算了笔细账：目前西安原奶收购价经过7次调整后，每公斤上涨到现在的3.2元~3.5元。拿利乐包来算，生产纯牛奶有10％的损耗，每袋纯牛奶量为227克；以此计算，生产一袋纯牛奶仅牛奶成本就达1元钱，再加上包装袋（每个成本1毛钱）、包装纸箱、运输等相关费用，一袋纯牛奶零售价在1.5元以上才能见利。如果按照元旦前每袋纯牛奶1.3元以下的零售价，生产厂家肯定是无利可图的。为了减少亏损，一些厂家干脆减少纯牛奶的生产量或者干脆不生产，这就是近期一些纯牛奶断档和供货不足的真正原因。

据西安乳业协会王伟民秘书长介绍，目前我市年产鲜奶达40多万吨。在西安原奶供应市场上，成规模的原奶生产基地占20％，散养户占10％还多，奶牛小区和集中挤奶占到60％~70％。提到占相当比例的奶牛散养户和集中挤奶，东方乳品公司总经理杨林伟无奈地说，在奶农和生产商之间，很早就形成了一个中间商市场，这些中间商从奶农那里收购原奶，然后倒卖给生产商。

原奶价格上涨，很大程度上是因为中间商在兴风作浪；造成的市场反应是，散养户提高原奶价格，成规模的原奶基地也跟着涨价。

“得奶源者得天下！原奶供应是我们的命脉啊。我们很早就引进了‘公司＋农户’的原奶供应基地建设，可奶农拿我们的投资、技术时信誓旦旦，当市场出现波动，我们需要支持时，原先的协议就很难实现了。养殖户开始偷偷高价卖给别人，后来干脆放开，谁给的价高就把原奶卖给谁。不少乳品生产企业辛苦投资培育的奶牛基地，瞬间在这场奶源哄抢中化为乌有。‘公司＋农户’的模式。在没有政策保护的基础上是行不通的。”杨林伟感慨道。

记者对杨总的话是这样理解的：牛奶涨价的关键是原奶涨价，原奶涨价除了市场报复性上涨外，中间商推波助澜不可忽视。

因奶源普遍涨价，乳品生产商不得不涨价，涨价又导致消费市场萎缩，从而整个行业受影响。对此，东方的杨林伟、蒙牛的陈国刚和银桥的刘俊、薛俊民不约而同地一笑置之，未置可否。